Descrição do Produto

Na região de Verona, norte da Itália existem três vinhos tintos elaborados com base nas variedades Corvina, Rondinella e Molinara, típicas do local. O mais ligeiro é o Valpolicella, que em geral não passa em madeira. O segundo é o Amarone della Valpolicella, elaborado com uvas parcialmente ressecadas, submetidas a um processo conhecido como appassimento: é sempre um vinho robusto, de alto teor alcoólico. O terceiro é o Ripasso, que tem ótimo equilíbrio entre o frescor de um Valpolicella e a estrutura de um Amarone. Isso se explica porque, depois de pronto, o Valpolicella é repassado (ripasso) por alguns dias nas cascas do Amarone, ganhando assim um pouco mais de álcool e algumas características de seu irmão mais velho, como a maciez e a elegância. O método Ripasso é uma técnica que é feita pelo “ripasso” repassagem da pele das uvas utilizadas na produção do vinho Amarone de Valpolicella ou Recioto, produzido a partir das uvas Corvina, Molinara, Rondinella e Corvinone.